Alejandro Sanz dirigiu e produziu este projeto em parceria com o produtor colombiano Julio Reyes Copello, conhecido por trabalhos com importantes artistas latinos como Marc Anthony, Ricky Martin e Thalía. La Música No Se Toca configura um projeto maduro de baladas românticas, e atrai pelos duetos com as cantoras brasileiras Ana Carolina ("Irrepetível"), Ivete Sangalo ("Não Me Compares") e Roberta Sá ("Baile Com Vos").