オーハラジ‪オ‬ 音吹じゅん

【パーソナリティ】音吹じゅん、

【ゲスト】大学生ハジさん


【本編の内容】年に2～3件、卒論のために農園を訪れる大学生がいます。今回も、卒論テーマを探りにやってきた大学生をつかまえて、大学生が見る大原の魅力ってどんなところにあるのか、サクッとお話をうかがいました。

【出演者関連リンク】
音吹畑　http://otofukubatake.com/
【連絡はこちら】 oharadio.podcast@gmail.com

オオカミの話！/獣害防止への猟師の役割/誰かがやらなければならない仕事なので、獲れたお肉はおいしくいただく/栄養価の高い健康食/狩ったものの食べずに廃棄せざるを得ない現代の流通や小売りの事情/学者が推測する統計上の数字とふだんから山に入って鹿を追いかけている猟師の見解/狩猟や解体・精肉は特殊技術の手仕事なので、机上の計画があっても…/大きな解体所が獣肉をただ同然の値段で買い叩いていた時代から、洛北ジビエイマイのような小規模解体施設の増加とブランディングの話/深泥池の鹿、百井の猪/猪の生態、移動距離/豚コレラ騒動/猟師がワクチンを撒いて保護する/解体施設が増えるとブランディングもあり得る/丹波のジビエブランド/農家や料理人とタッグを組んで何かできれば/狩猟は楽しい/現場を見たいフォトグラファー！映像作品としてブランディングの一助に？！/昔から洛北の山々は獣が多かった？/猟師がしていることを知ってほしいし、仲間が増えてほしい/

【パーソナリティ】音吹じゅん

【ゲスト】洛北ジビエイマイ・今井亮太さん

【聞き手】あかつき写房、フォトグラファー・本田優生さん、辻しば漬本舗・辻和豊さん

【出演者関連リンク】

★洛北ジビエイマイ　https://rakuhokugibieimai.simdif.com/

https://www.instagram.com/rakuhokuzibie_imai/

★あかつき写房　https://akatsuki-shabou.com/

★辻しば漬本舗　https://tsujishiba.com/

★音吹畑　http://otofukubatake.com/

【連絡はこちら】 otofukubatake@gmail.com

洛北ジビエイマイの今井亮太さんの狩猟のお話3回目！猟師の子は猟師、猟師の生計・暮らし、解体した肉を販売するのに苦労していること（大バラシからの小分け、整形、真空パックなど）、ベテラン猟師の止め刺し・血抜きからの施設への素早い持ち込み、和食よりも洋食シェフに好まれるジビエ、鹿の生態、一夫多妻の群れ、繁殖、出産時期の変化、猟師には当たり前なんだけど、田んぼで罠にかかった巨大な猪
【パーソナリティ】音吹じゅん
【ゲスト】洛北ジビエイマイ・今井亮太さん
【聞き手】あかつき写房、フォトグラファー・本田優生さん、辻しば漬本舗・辻和豊さん
【出演者関連リンク】
★洛北ジビエイマイ　https://rakuhokugibieimai.simdif.com/
https://www.instagram.com/rakuhokuzibie_imai/
★あかつき写房　https://akatsuki-shabou.com/
★辻しば漬本舗　https://tsujishiba.com/
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【洛北ジビエイマイのジビエBBQ！in Ohara Farmy】
\\大原の野菜×鹿肉猪肉　GIBIER BBQ// 
内容　ジビエBBQ、一品料理、鹿脚解体見学、農作業体験(運動靴でお越しください)、懇談 
日時　4月6日(土)11時開始
会場　OHARA FARMY 　⁠@oharafarmy⁠ 
〒601-1247京都市左京区大原野村町243-1 金額　お一人様5000円(税込)　小学生以下無料 　　　
※アルコール等は別途有料 
★当日は冷凍鹿肉を20%offでご購入頂けます。 
◎お申し込みは、洛北ジビエイマイDMまでご連絡ください。
⁠@rakuhokuzibie_imai⁠ 
https://www.instagram.com/p/C4uS1_IrIlQ/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
【連絡はこちら】 otofukubatake@gmail.com

洛北ジビエイマイの今井亮太さんのお話2回目。収録当時、熊の人的被害多発ニュース。熊が指定鳥獣になったことや宅地近辺で捕獲された獣の行く末。罠と銃による狩猟についての猟師の感覚の違い。保護と捕獲、獣の食性や山林の変化。食性の変化に伴う油脂の質の変化。宝が池公園の鹿の今昔。有害鳥獣駆除。50～60代の狩猟者が少ないことによる、狩猟技術の継承の困難さ。今井さんが潜み猟をする理由、一人で山に入る理由。現代日本の日常と狩猟が遠いがゆえに起こる困ったこと。

【パーソナリティ】音吹じゅん

【ゲスト】洛北ジビエイマイ・今井亮太さん

【聞き手】あかつき写房、フォトグラファー・本田優生さん、辻しば漬本舗・辻和豊さん

【出演者関連リンク】

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【洛北ジビエイマイのジビエBBQ！in Ohara Farmy】


\\大原の野菜×鹿肉猪肉　GIBIER BBQ//内容　ジビエBBQ、一品料理、鹿脚解体見学、　　　農作業体験(運動靴でお越しください)、懇談　日時　4月6日(土)11時開始会場　OHARA FARMY 　@oharafarmy〒601-1247京都市左京区大原野村町243-1金額　お一人様5000円(税込)　小学生以下無料　　　※アルコール等は別途有料★当日は冷凍鹿肉を20%offでご購入頂けます。◎お申し込みは、洛北ジビエイマイDMまでご連絡ください。　@rakuhokuzibie_imai

https://www.instagram.com/p/C4uS1_IrIlQ/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==


【オーハラジオへの連絡はこちら】 otofukubatake@gmail.com

洛北ジビエイマイの今井亮太さんに、洛北の山々での猟についてお聞きしました。狩猟と簡単に言うけれど、日常生活からはちょっと遠くて、現実味がありません。今回は、今井さんから狩猟について興味の赴くままにいろいろとお聞きしました。聞き手は、音吹じゅん、そしてフォトグラファーの本田優生さん、辻しば漬本舗の辻和豊さんです。

【パーソナリティ】音吹じゅん

【聞き手】あかつき写房、フォトグラファー・本田優生さん、辻しば漬本舗・辻和豊さん

【ゲスト】洛北ジビエイマイ・今井亮太さん

【出演者関連リンク】

★洛北ジビエイマイ　https://rakuhokugibieimai.simdif.com/

https://www.instagram.com/rakuhokuzibie_imai/

★あかつき写房　https://akatsuki-shabou.com/

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アマチュア古文書研究家、上田寿一さん知見、古文書に見る獣害対策。近代以前の日本の農村はどのように獣と対峙していたのでしょうか。上田寿一さんに古文書知見の中で獣害に関することをお話いただきました！


【パーソナリティ】音吹じゅん

【ゲスト】大原工房・アマチュア古文書研究家 上田寿一さん

【出演者関連リンク】

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【お知らせ①！】

\‚4年03月度古文書研究会//

★2024.03.10（日）

★参加費、資料代500円

★大原文化センター（旧・京都中央農協大原支店）

→第一部

13:30〜15:00頃

■■■古文書研究発表■■■

→【史料京都の歴史記載の大原知見を探る】

趣向を変えて、史料京都の歴史に記載された大原の項について見ていきます。歴史はタイムスリップして現場を確認しない限り、真実かどうか分かりません。今回は、上野町文書知見も含めた、上田さんの古文書研究成果をもとに、正史として記録されている内容がはたして本当に正しいものなのかを一緒に探っていきましょう！



【お知らせ②！】

\\シンポジウム暮らしに息づく左京の食文化//

左京の食文化について語り合うシンポジウムが3/10左京区役所にて開催されます。

基調講演は、山ばな平八茶屋のご主人園部晋吾さん。「家庭での食の大切さ」と題して日々の暮らしの中の食の大切さと、料亭のご主人として心がけておられることをお話してくださいます。

座談会は、大原の野菜を中心に、生産者、販売者、料理人がそれぞれの立場から、お話します。振売ガールGg's角谷さん、銀閣寺の野草料理のお店、草喰なかひがしの中東さん（ミシュラン二つ星に加えて先日グリーンスターも受賞されましたね、おめでとうございます！）、生産者として音吹さんも参加します。コーディネーターは京都府立大学和食文化学科の宗田好史先生！

是非来てね！

https://www.city.kyoto.lg.jp/sakyo/page/0000322079.html

★3/10（日）

★14:00-16:00

★左京区役所1階大会議室

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