スープ・レッスン

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【内容紹介】

cakesの大人気連載「スープ・レッスン」から厳選。大幅な加筆と追加レシピを加えて、ついに書籍化!

旬の野菜をたっぷり味わう究極のシンプルレシピ集です。

メインの野菜はひとつ。味付けは最小限。それは効率的、経済的、健康的、つまり快適。野菜がもっと好きになるスープレシピで、忙しい毎日をもっと楽に、もっと楽しく生きる。

【著者紹介】

スープ作家。ライターを経て、2011年より6年半、約2400日にわたって朝のスープを作り続けている。スープの実験室『スープ・ラボ』はじめ、イベントや各種媒体を通じて、おいしさに最短距離で届くシンプルなレシピや、日々楽に料理をする考え方などを発信中。著書に『365日のめざましスープ』(SBクリエイティブ)『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』(文響社)がある。

【目次抜粋】

はじめに

旬について

1章 夏 Summer

塩とオイルだけ 旬のトマトのシンプルスープ

香ばしくて甘い とうもろこし丸かじりのスープ

しっとりやわらか 種ごとピーマンのスープ ほか

2章 秋 Autumn

歯ごたえが楽しい 四種のきのこ汁

ほっこりたっぷり かぶとベーコンのごちそうポトフ

ほっくり甘い にんじんの塩スープ ほか

3章 冬 Winter

滋味深い ほうれんそうのくたくたスープ

香ばしくとろり 焼きねぎのシンプルスープ

ほろほろ崩れる ブロッコリーとトマトのスープ ほか

4章 春 Spring

ドカンとごちそう 焦がしキャベツのスープ

ほっくりやわらか グリーンアスパラの塩レモンスープ

ちょっぴりほろにが 菜の花のあんかけスープやきそば ほか

おわりに

付記